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Os produtos obtidos a partir do processamento do leite servem como alimento na dieta de muitas pessoas. O processamento, além de ser uma forma de agregar valor, incrementa a cadeia produtiva do leite ao oferecer outras opções de produtos. Com capacitação, é possível conhecer técnicas para produzir com maior qualidade e assim melhorar a rentabilidade da produção e a renda do produtor.

Produzir diversos tipos de queijos, ricota, bebida láctea não fermentada e fermentada utilizando tecnologia de produção que atenda à legislação vigente.

• Segurança e Saúde no trabalho • Meio Ambiente • Cidadania • Conhecimento da legislação vigente • Seleção e uso correto de equipamentos e materiais • Higiene e sanitização do local, manipulador, equipamentos e utensílios • Qualidade da matéria-prima: leite e teste de acidez • Fabricação de produtos derivados do leite, seguindo tecnologia de produção • Acondicionamento e embalagem • Noções de Gestão